呷哺集團賀光啟：在菜品宣傳上做一些改變可提升利潤率，不一定要優(yōu)化產(chǎn)品

專(zhuān)題：2024中國企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì )

　　“2024中國企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì )”于12月13日-15日舉行，主題為“蓄力開(kāi)新局”。呷哺集團創(chuàng )始人、董事長(cháng)賀光啟出席并發(fā)言。

　　賀光啟介紹，呷哺最近做了一些改變，針對產(chǎn)品質(zhì)量更多更好的宣傳，“就像我們現在在香港的門(mén)店，把烏珠穆沁草原小肥羊，加了兩個(gè)字，變成宮廷烏珠穆沁小肥羊，消費者一聽(tīng)價(jià)值感馬上就起來(lái)了?！?/p>

　　他指出，在競爭的行業(yè)環(huán)境里，食材成本越來(lái)越高，同行業(yè)競爭也越來(lái)越加劇，如何讓消費者對你的產(chǎn)品有更好的認知，產(chǎn)品價(jià)值感有更好的認同，就要在宣傳上加一點(diǎn)努力。

　　“消費者對價(jià)值買(mǎi)單的時(shí)候，你的價(jià)值跟成本就容易取得平衡。因為我們做了宣傳之后，實(shí)際上成本只有8%，在座的餐飲人都非常了解，假如成本要控制在8%的話(huà)，該品項的毛利要到90%幾，這是非常高的毛利?！辟R光啟說(shuō)，要取得平衡，是有一些方式跟方法的，不一定是在供應鏈的管理上，或者是產(chǎn)品的優(yōu)化上，只要在名稱(chēng)的宣傳上做一些小小的改變，有很多的產(chǎn)品實(shí)際上成本是可以直接做優(yōu)化，利潤率可以提升的。

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