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• 1、同是大米在各地種植有區別嗎?

同是大米在各地種植有區別嗎?

1、糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所說(shuō)的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糖層）中，因此糙米的營(yíng)養價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。

2、大米的淀粉結構不同。在東北水稻良好的生長(cháng)環(huán)境下，所產(chǎn)水稻的淀粉結構與南方水稻有著(zhù)根本的不同。有時(shí)我們吃米飯，有些米飯味道粘稠，有些味道堅硬，沒(méi)有彈性，這種味道的差異是由大米中的直鏈淀粉引起的。大米中直鏈淀粉含量高，使得米飯口感粘稠。

3、綜上所述，南方和北方的大米在生長(cháng)環(huán)境、品種選擇、加工方式以及食用習慣等方面都存在顯著(zhù)的區別。這些區別不僅體現了地域文化的差異也反映了不同地區人民對美食的獨特追求和審美觀(guān)念。

4、東北地區一般種植粳稻，品質(zhì)優(yōu)于南方普遍種植的秈稻。另外，南方溫度高成熟快，稻米一年能收獲兩到三季。而東北水稻一年只能收獲一季，且種植在肥沃的黑土地中，能夠吸收充足的營(yíng)養，因此品質(zhì)更佳。

5、東北的黑土地，屬于高鈣土，又有多條河流，緯度高，日照時(shí)間長(cháng)，地勢開(kāi)闊，地廣人稀，機械化程度高，既能保證粳稻的品質(zhì)優(yōu)于秈稻，又能降低種植成本，各方面條件都優(yōu)于南方農村水稻種植，加上東北大米超高的商品率，嚴重擠壓了南方市場(chǎng)，所以，大家看到的都是東北大米也就不奇怪了。

6、我們國家是種植大米比較多的國家，主要分布在東北三省以及陜西山東一帶。不過(guò)南方人也有種植水稻的，但是南方種植的水稻產(chǎn)出來(lái)的大米沒(méi)有東北種植水稻產(chǎn)出來(lái)的大米要好吃。由于南北方有氣候之間的差異，降水也有不同，就導致了水稻的生長(cháng)周期不一樣，然而在成熟之后口感上也有很大的區別。